Ingredients
Scale
- 25 g jäst
- 5 dl mjölk
- 1 krm salt
- 2 tsk kardemummakärnor
- 150 g smör
- 1.5 dl strösocker
- 1 ägg
- 13-15 dl vetemjöl
- 150 g smör
- 1.5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk kanel
- 1 ägg
- pärlsocker
Directions
- Smula ner jästen i en bunke eller bunken till en bakassistent. Tillsätt mjölk, salt, kardemumma, smör, socker, ägg och mjöl, lite i taget. Knåda degen i 5–10 min. Låt degen jäsa under en kökshandduk i ca 1 tim.
- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i två bitar. Kavla ut en degbit i taget till en rektangel, ca 35 x 50 cm.
- Fyllning: Blanda ihop smör, strösocker, vaniljsocker och kanel till fyllningen.
- Bred ut hälften av fyllningen på den ena degplattan. Rulla ihop degen till en rulle. Skär rullen i ca 16 bitar, ca 2 cm tjocka.
- Vänd bullarnas snittyta uppåt. Upprepa med den andra deghalvan. Använder du bullformar placerar du bullbitarna i dessa. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.
- Vispa ägget lätt med en gaffel. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler.
- För extra saftiga bullar: Pensla bullarna med sockerlag efter gräddning (en sockerlag kokad av 0,5 dl vatten och 0,5 dl strösocker). Den stelnade sockerlagen förhindrar fukt att avdunsta vilket gör att bullarna håller sig saftiga längre.
- Snurra i stället för att rulla: Dela degen i två delar. Kavla den ena delen till en jämn och avlång rektangel på mjölat bakbord. Bred på hälften av fyllningen och vik ihop degen. Kavla lätt på ovansidan av den vikta degen. Skär degen i ca 15 avlånga strimlor. Tvinna varje strimla och snurra ihop dem till en bulle.